Choklad- och nötmaränger

12 stycken

Ingredienser

3 äggvitor
2,5 dl Strösocker
0,5 dl Hasselnötsmjöl
100 g Mörk choklad

• Sätt på ugnen på 140 grader.
• Hacka chokladen och lägg i en bunke, smält försiktigt I mikron eller över ett vattenbad.
• Lägg äggvitorna tillsammans med strösockret i en metallbunke.
• Placera bunken över en kastrull med sjudande vatten. Vispa då och då tills smeten når en temperatur av 55-60 grader. Ta av bunken från det sjudande vattnet och vispa marängen ordentligt tills marängen är kall. Häll I hasselnötsmjöl och blanda runt försiktigt.
• Ringla på lite choklad och rör om ca 2 gånger så att marängen blir marmorerad.
• Klicka ut marängen med sked på en plåt med bakplåtspapper.
• Grädda marängerna i ca 5 minuter och sänk temperaturen till 100 grader. Fortsätt grädda i ca 40-45 minuter, marängen skall fortfarande vara lite seg i mitten, förvara torrt.